Гриль – оборудование, позволяющее готовить вкусные и питательные блюда с уникальным подкопченным ароматом. Мясо, рыба, овощи, морепродукты – все это сохраняет свои свойства, сочность, но приобретают аппетитную корочку и вкус, который невозможно получить на печке или в духовом шкафу. Приобретают гриль для ресторана, кафе, баров, пиццерий. Выбирают оборудование в те заведения, где важно привлечь посетителей разнообразием блюд. Приготовленные на гриле яства одинаковы полезны для женщин и мужчин, подходят для диетических меню.

Назначение и особенности работы

Небольшие грили бесконтактные, часто становятся дополнением к микроволновой или газовой печи. Жарят мясо в таких условиях только под воздействием циркулирующего прогретого воздуха. Многие заведения стараются предложить посетителям блюда, которые аппетитно выглядят аппетитно. Гриль способен оставлять на продукте характерные аппетитные корочки – прожаренные полоски, причем используют его также для прогрева шаурмы, приготовления тостов. Для работы повара используют контактный гриль, способный за 3–5 минут справиться как с разогревом, так и с жаркой.

Лишний жир в устройстве стекает по специальным желобкам в поддон, который очищают после каждой смены.

Жаропрочные поверхности располагаются сверху и снизу (некоторые модели имеют только нижнюю часть). Специальные пружины обеспечивают достаточно давление на продукты, чтобы быстро приготовить пищу и оставить на ней корочку. Готовить на рифленой поверхности можно с открытой или закрытой крышкой. Если выбран второй вариант, для фиксации используется пружина или специальная ручка.

Виды грилей

Отличия техники состоит в ее конструкции. Гриль для ресторанов разделен на:

  • Односторонний – с одной жарочной плоскостью. Представлены на выбор модели напольного и настольного типов. Продукт в процессе приготовления необходимо переворачивать, но такие приспособления дают возможность контролировать процесс приготовления и степень готовности.
  • Двухсторонние – снабжены двумя жаропрочными плоскостями. Такие устройства называют пресс-грилями, они позволяют выполнять двустороннюю быструю жарку.

Оборудование может отличаться и по исполнению поверхности. Выпускают устройства с гладкими (для стейков) и плоскими рифлеными (для приготовления морепродуктов, птицы) поверхностями. Она может быть комбинированной.